Erfreuen Sie sich an hausgemachten Blaubeereis-Sandwiches mit cremiger Füllung und Butterkeksen.
Nährwerte*pro Portion |
|
| Energie | 290 kcal |
| Fett | 20,0 g |
| Kohlenhydrat | 25,0 g |
| Faser | 2,0 g |
| Protein |
2,87 g |
*Werte sind geschätzt und können sich ändern
Zutaten:
Für die Blaubeer- und Cashewnussmilch:
- 1/3 Tasse Blaubeeren
- 1/4 Tasse Cashewnüsse
Für die Eisfüllung:
- 100g Kokos-Schlagsahne
- 100 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 65 g kondensierte Kokosmilch
- 60g Heidelbeerpüree
- Heidelbeermark (nach der Verarbeitung durch Milky Plant )
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/8 Teelöffel Salz
Für die Kekse:
- 110 g weiche Butter
- 25g Puderzucker
- 30g Kondensmilch
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100g Vollkornmehl
- 100 g Allzweckmehl
Anweisungen:
Für die Blaubeer- und Cashewnussmilch:
- Geben Sie die Zutaten in den Mixbehälter. Achten Sie darauf, die Markierung „Max“ nicht zu überschreiten.
- Füllen Sie den Wassertank mit sauberem Wasser.
- Drücken Sie die Starttaste und warten Sie einige Minuten, bis die Milchpflanze ihre Magie entfaltet.
Für die Eisfüllung:
- Kokosnuss-Schlagsahne, Frischkäse und kondensierte Kokosnussmilch mit einem Elektromixer glatt rühren.
- Blaubeerpüree und Blaubeermark dazugeben und verrühren.
- Die Masse in Formen spritzen.
- Stellen Sie die Formen zum Festwerden in den Gefrierschrank.
Für die Kekse:
- In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Vollkornmehl, Allzweckmehl und Meersalz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Kondensmilch hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig 1 Stunde lang kühl stellen.
- Den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher Kekse ausstechen.
- Legen Sie die Kekse vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 20–23 Minuten backen oder bis es leicht goldbraun ist.
- Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen.
Montage:
- Geben Sie die Blaubeereisfüllung zwischen zwei Kekse, sodass ein Sandwich entsteht.
- Legen Sie die Eiscreme-Sandwiches vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang in den Gefrierschrank.
