Kokosnuss-Kastenkuchen

Verwöhnen Sie sich mit unserem Kokosmilchbrot – einem saftigen tropischen Genuss!

In jeder Scheibe das pure Paradies.

*Werte sind geschätzt und können sich ändern

Zutaten:

Für das Brot:

• 180ml Kokosmilch (frisch zubereitet mit Milky Plant )
• 110ml Pflanzenöl
• 75g Kokosjoghurt
• 200g Puderzucker
• 2 TL Apfelessig
• 1 TL Vanille (im Video habe ich 1/2 TL verwendet, da ich Vanilleschotenpaste verwendet habe)
• 1/2 Teelöffel Kokosnussextrakt
• 1/4 Teelöffel Mandelextrakt
• 210 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Für die Glasur:

• 100g Puderzucker
• 3-5 TL Kokosmilch , je nach Bedarf, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten

Anweisungen:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel alle flüssigen Zutaten für den Kuchen.
3. Die trockenen Zutaten hinzusieben und verquirlen, bis alles gerade vermischt ist.
4. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie 55–60 Minuten lang, bis sie goldbraun ist und ein hineingestochener Spieß sauber herauskommt.
5. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
6. Machen Sie die Glasur, indem Sie Zucker und Milch vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Das Kokosmark rösten, bis es trocken und goldbraun ist.
8. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit der Glasur und streuen Sie die gerösteten Kokosnuss darüber.
9. Genießen Sie Ihr köstliches Kokosbrot!

Rezeptvideo für Kokosnuss-Kastenkuchen