Schokoladen-Haselnuss-Macarons

Genießen Sie die Weihnachtszeit mit unseren Schokoladen-Haselnuss-Macarons – knusprige Schalen, köstliche Ganache und ein Hauch von Haselnussgenuss!

Nährwerte *pro Portion
Energie	215 kcal
Fett	5,7 g
Kohlenhydrate	34,3 g
Faser	1,5 g
Protein	2,1 g

*Werte sind geschätzt und können sich ändern

Zutaten:

• 50g reduziertes Aquafaba *(über Nacht gekühlt)*
• 1g Weinstein
• 38 g Feinzucker
• 85g Puderzucker
• 60g Mandelmehl

Schokoladenganache:

• 200g dunkle Schokolade
• 100g Kokos-Schlagsahne
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Haselnussmark (nach der Verarbeitung durch Milky Plant )

Anweisungen:

Bereiten Sie die Schokoladenganache vor:

1. Kokoscreme in einem Topf erhitzen.
2. Die heiße Sahne über die dunkle Schokolade gießen und glatt rühren.
3. Decken Sie die Ganache mit Plastikfolie ab und stellen Sie sicher, dass diese die Oberfläche berührt.
4. Stellen Sie die Ganache bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.

Füllung vorbereiten:

1. Wenn die Macarons fertig sind, das getrocknete Haselnussmark zur Ganache geben und gut verrühren.
2. Die Füllung in einen Einweg-Spritzbeutel geben.

Die Macarons zubereiten:

1. Puderzucker und Mandelmehl mischen und in eine Küchenmaschine geben.
2. Mixen, bis eine feinere Konsistenz erreicht ist, und dann durch ein Sieb passieren. Beiseite stellen.
3. 50 g Aquafaba mit Weinstein und einem Drittel des Zuckers verquirlen, bis sich mittlere Spitzen bilden.
4. Den restlichen Zucker nach und nach hinzufügen und weitere 4 Minuten rühren.
5. Lebensmittelfarbe hinzufügen und weitere 2 Minuten verquirlen.
6. Die Mandel-Puderzucker-Mischung mit der Hand unter die Baisermasse heben.
7. Verquirlen, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
8. Spritzen Sie die Macarons auf ein Backblech und lassen Sie sie vor dem Backen 45 Minuten bis 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Backen:

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Backen Sie die Macarons etwa 15 Minuten lang.
3. Lassen Sie die Macarons vollständig abkühlen.

Montieren:

1. Spritzen Sie Schokoladenganache in jedes Macaron.
2. Legen Sie die Macarons zusammen.

Rezeptvideo für Schokoladen-Haselnuss-Macarons